グルガオンのインド料理教室、Nobu’s cookingへ
暑い！立っているだけでも汗が吹き出すくらい暑い！！
あんまり私が暑い、暑いというから、ドライバーダンちゃんが「暑い」という日本語を覚えた！
そんな中、インド料理教室、「Nobu’scooking 」へ行ってきました。のぶさんはインド人と結婚してインドに暮らしている日本人女性です。
今日はチャナマサラ（ひよこ豆のカレー）の日。
先生が今イチオシのガラムマサラを教えてもらいました。メーカーによって色々味が違うので、色々試して自分のお好みを探してみてね～、とのこと。
ひよこ豆のカレーはタップリの油に、トマト、玉ねぎ、塩、ターメリック、ガラムマサラ、ビッグカルダモンパウダーなどを入れて美味しさの元みたいな｢タルカ｣を作って･･･
圧力鍋で柔らかく煮たひよこ豆と混ぜて、圧力鍋で更に煮込んだら完成！このタルカを普通の日本のカレーに入れたらめっちゃ美味しかったよ～！！
お次はビリヤニ。
味付けは先日マンジュちゃんに教えてもらったものと、ほぼ同じスパイス。混ぜ方が違う。
先に具（今回は鶏肉、トマト、玉ねぎ）を味付けして炒めて･･･固めに炊いたご飯を上に被せ（インディカ米）、フライドオニオンを上に載せ、ガラムマサラとパクチーを載せて更に15分ほど火を通し（蓋重要）、少し混ぜ返して、こういう２色の色を出すのがビリヤニの特徴だそう。
そもそもビリヤニとはイスラム発祥の料理で壺の中に具、ご飯と入れて、蓋をしたら小麦粉と水を練ったものでつなぎ目をふさいで密閉して蒸らして作る料理なんだって。
だからこれは日本でも作れる簡単バージョン。
他にもパラクハニールのためにパニールから作った。カッテージチーズと同じ要領で牛乳を温めたらお酢かレモンを入れ固め、ざるに上げて、さらしみたいな木綿の布でOK。インドではパニール用の布が売ってるらしい。
15分ほどおくと出来上がり。
他にもライタ（ヨーグルトのサラダ）、ひよこ豆のサラダ、レタスともやしとトマトのサラダ
をサッと作って完成。
ビリヤニはヨーグルトと一緒に食べるのが一般的なんだって。
ライタと食べると確かにまた違う美味しさが味わえました。
通称「のぶク」のお料理教室、グルガオンにて開催してます。参加希望の方はここをチェックです☆
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今日でラスカルの学校終わりー！
エアコンがないインドの現地校は12日くらいから夏休みらしい。暑いから夏休みが早まったという。例年よりも暑いんだ。
日本人学校も、あと１週間で夏休みです。
栃木は今27度で暑くなってきたねって感じらしい。
27度？何それ、美味しいの？
ってくらい思い出せない。27度のこと。
先生、めっちゃ暑い中のお料理教室開催ありがとうございました～！
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basyouan-633
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ダルの作り方もいろいろ有って楽しいですね。
自分は最初に覚えたやり方(タルカパンでタルカ)で、煮込んだダルにジュッと加える方法です。
マサラは日本だとMDHがほとんどで、このメーカーは見たことが有りません。
東京でも、この何年かでスパイス販売のお店が増えましたから探してみますね(^^)/
そして、やはりこのビリヤニは家で再現してみたいですね。
幸いな事に、わが家には3kg程のバスマティ米が常時ストックしてありますので。
体が不自由なので、実際にインドへは行けないと思いますので、ブログを読んでインドに思いを馳せるのがいつも楽しみにしてます。
いつも楽しいブログを有り難うございます。
mintgreen0117
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＞basyouan-633さん
タルカパンというものがあるのですね。
流石詳しい～！！
インドにはなかなか来られないことと思います（暑いし空気悪いしビザがなかなかややこしいし注射たくさん打たなくてはだし･･･）のですが、インドで暮らす日本人よりもお料理の知識をお持ちでは？！
私ももう少し詳しく語れるようになりたいと思います٩(´・ω・｀)و
2 comments