日本のパンをインドで作るために

インドで感じたのだけど、パン屋さんに行って
普通に売ってるパンのほとんどは
日本の独自のパンなのだ。
アンパンはもちろん
カレーパン、メロンパン、クリームパン、
ソーセージパンやコーンマヨパン、
ふわふわもっちりした食パンとかも日本のパン屋さんにしかないラインナップ。
じゃあインドのパン屋で何が売ってるのか?
カリカリ薄い食パン、テーブルロール、クロワッサン、みたいな感じ。the・シンプル。
どこの海外のパン屋さんもこんな感じなのかな?
で、ハッチの大好物である
チョココルネを、インドでも作れるように
習ってきましたよ~
日本にいる時は定期的に通っていた隠れ家的なパン屋さん。手ごねです。
こねてから一時発酵~
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8等分して空気を抜き

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端からくるくる巻いていきます

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それを長ーく伸ばしてくるくる・・・

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なるべく長くして5巻きくらいするとカッコつくようです。

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焼き上がり

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チョコクリームは卵なしで作れます。

クリームを絞り出し袋に入れて、詰めたら出来上がり。
コルネを作るにはこんな道具が必要なのだけど、
太っ腹な先生(細いけど)が型までくれました!
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パンが焼けるまでまかないランチ。

豆乳みそきのこのスープ
五穀米のごはん
くるみのポテトサラダ
焼きパプリカのマリネ
キャベツのサラダポン酢添え
豚肉の味噌漬け
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豚肉の味噌漬けは味噌大4、みりん大4、酒大2、中国山椒少々、はちみつ少々を混ぜて1時間くらい漬け置いて焼き付ける。フライパンでもグリルやトースターでもOK。
臭いのきついインドの豚肉に有効な調理法!
パプリカは半分に切って、網で焼いてから冷水に取り、皮を剥いてオリーブオイル、バルサミコ酢を同量撹拌してトロッと乳化させてからマリネする。
パプリカは肉厚なのが常にインドでも売ってるから、これも作れる!
ポテトサラダは細かく刻んだくるみと30分くらい水抜きしたヨーグルトを同量合わせ、塩で味付けして茹でてつぶしたジャガイモと和えるだけ。
卵アレルギーでも食べられるポテトサラダ。
ジャガイモもインドのは美味しいんだよね~
どれも簡単なひと手間でぐっと美味しくなる。
しかも(先生はそんなつもりはあまりなかったと思うけど)どれもインドで再現できるものばかり!
ガラスの大きなお皿はIKEAのものだそうでーす。
今日もご馳走様でした!
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