インド料理教室第3弾

インド料理教室、3回目に行って来ました。

よくインド料理というと

カレーライスしかないんじゃない?

と思われがち。

以前我が家に来たドライバー、
スニルさんが

インド料理の種類は
とてもたくさんあるんだ!!

と何度も教えてくれたんだけど、私の知ってる料理ってまだほんの少し。
まだまだ自信を持って

そんなことない。
たくさんの料理があるんだ!
とは言えないな。
まずは一歩ずつ。

今回のメニューは

アールー・カ・サブズィー
(基本のジャガイモカレー)
パーラク・パニール
(ほうれん草カレー)

じゃがいもは丸ごと茹でた方が美味しい。でも普通に茹でると30分くらいかかる。
圧力鍋なら加圧して10分でOK!

フライパンにギーとスパイスを熱して
茹でて皮をむき、ひと口サイズに切ったじゃがいもを和えるように炒めて出来上がり。

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ギーはアムールのものが一番美味しいそうデス!

あとはほうれん草のカレー。
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これがインドのほうれん草。
うちの子ども達が嫌いなほうれん草、インドのは日本のよりアクが強く、土臭い気が…少なくともお浸しには向いてない。
これをインドではどう調理するのか?

ほうれん草をざく切り、鍋にイン。
くたっとなるまで熱してニンニク、しょうがを入れ、バーミックスかジューサーでガー。トマトピューレと香辛料を入れぐつぐつ。
最後にサッとひと口大↓に切ったパニールを入れて出来上がり。

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スパイスの香りとピューレにすることで、格段に美味しく食べられる。
すごい知恵だなあ。

和食が素材の味を生かす方向に発展したのは、
素材を新鮮なまま食べられる環境があってこそなのかも。

テーブルコーディネート♡
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ここに料理がはいると

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なんか品数が一気に増えてる!(◎_◎;)

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いちごやざくろの赤がグリーンに映えてる~

メインはバターチキン。
お店で食べるのや私がメイドさんに教えてもらったものと味が違う!!

インド料理には正解はなく、風邪気味だったりお腹の調子が悪かったりすると、スパイスを増やしたりして対応するそう。

まさに医食同源だなあ。

今日もご馳走様でした(*˘︶˘*)

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コメント

  1. ガネ〜シャ より:

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    とっても興味があるので、近いウチに教えて下さい。
    インドにいる間に、いろいろ作れるようになりたいで~す。
    見た目もイイ感じ!美味しそうですね。

  2. mintgreen0117 より:

    SECRET: 0
    PASS:
    >ガネ~シャさん
    インド料理、ぜひ一緒に作りましょう!!
    私もたくさん復習して、上手につくれるようになりたいです(o^^o)

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