インド料理伝授

サーバントさん=男性
メイドさん=女性

という使い分けをしているらしいと本で読んだので、今後はマデュさんのことをメイドMさんと呼びたいと思います( ̄▽ ̄;)

で、今日はメイドMさんからカリフラワーのパコラの作り方を教えてもらいました~!

カリフラワー。子ども達がなかなか食べてくれない食材。

1 カリフラワーを固めに茹でます。

2 ベサン粉を水で溶いて、塩、ガラムマサラ、チリパウダーを入れます。

今回は子どもにも食べられるように塩のみ。つーかスパイスが何もない我が家。
ベサン粉はひよこ豆の粉です。
インド料理の本にはきな粉で代用できるとのこと。


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これお友達から頂いたのですが、レストランで出てくるあの料理はこうやって作るのね!という感動が味わえますヾ(*´∀`*)ノ

3 衣をつけて揚げます。割とじっくり、きつね色になるまで!

玉ねぎやオクラ、ナスなどもOK。

出来上がり✨

これはちょっと早めに上げたそうです。きつね色の手前で寸止め。

食べる前にもう1回揚げてねとのこと。その方が美味しいからだって。

メイドMさんはケチャップつけて食べると言ってましたが、そのままでも充分美味しかったですヽ( ´ ▽ ` )ノ

作り方から味から日本の天ぷらみたいで、インド料理にも日本と似た料理があるんだな~と嬉しくなっちゃいました☆

ついでにメイドMさん直伝、マサラチャイの作り方。

ちなみにインドではチャイ=お茶
マサラチャイ=スパイス入りのお茶

日本人が思うチャイが飲みたければマサラチャイと注文しましょう!

1 水を鍋に入れ、紅茶葉、砂糖を入れる。量は好みだけど、紅茶葉はひとり大きなスプーン1、甘さ控えめで砂糖1人分大さじ1くらいかな?

2  沸騰したらスパイス投入。

メイドMさんはカルダモンのみ。
お家によって、クローブ、シナモン、ジンジャーなど入れるみたい。
カルダモンが要のようで、これなしだとチャイっぽくならない。
カルダモンは潰して中の種を出す。

3  牛乳を水より多めに入れる。色は濃いめの茶色になる程度。

4 沸騰したらすぐ火を止め、茶こしでこして出来上がり。

個人的にはジンジャー入りが美味しい!クローブはあったら入れる。
シナモンは要らないかな~。

ちなみに今日のマダムメシ

チャイ
冷凍したパンを焼いたもの
トマト、ナスのチーズ焼き

緩急つけてます!

と、毎日外食でないアピール(笑)

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